Nous faisons notre pain en cocotte depuis 15 ans je pense et c’est devenu une habitude de le préparer tous les jours, et encore plus maintenant que nous le faisons pour nos hôtes.

Le pain va se retrouver à la table du petit-déjeuner et du diner pour nos hôtes en chambre et également dans les paniers petit-dejeuner que nous préparons pour les gîtes.

Je vous partage notre recette de miche de pain, que nous cuisons en cocotte car nous n’avons pas de four à pain! Le résultat en cocotte permet d’avoir une belle miche de pain avec une croute croustillante!

J’avais fait une vidéo il y a 8 ans déjà que vous pouvez retrouver ci-dessous, la recette reste inchangée depuis toutes ces années et j’ai la même cocotte, qui nous a suivi depuis le Québec !

Les ingrédients pour la recette de pain en cocotte :

• 750 gr de farine, peu importe la marque, peu importe le type, ca devrait fonctionner avec tout! On se fournit pour notre part à la ferme de Baffol (farine biologique produite à Saint-Julien-en-Champsaur https://fermedebaffol.fr/nos-produits/)
• 630 gr d’eau à température ambiante
• 8 gr de levure sèche de boulangerie
• 20 gr de sel

Les étapes :

• Mélanger l’eau avec la levure dans un saladier, pour dissoudre la levure

• Ajouter la farine, et le sel. C’est mieux si le sel ne rentre pas en contact avec la levure au moment où vous versez le sel

• Bien mélanger
• Couvrir avec un linge et laisser lever minimum 12h. Dans la vidéo je fais lever seulement 1h30, ce qui fonctionne aussi mais avec 12h de levée et des brassages de temps en temps pendant ces 12h vous donnera un pain plus aéré.
• Au bout de 12h, chemiser une cocotte avec papier parchemin ou de la farine. Faire tomber le pain dans la cocotte.
• Mettre de la farine sur le dessus du pain pour la déco et effectuer une « grigne » dans la longueur. Fermer la cocotte

• Allumer votre four à 240/250 degrés C.
• Enfourner votre pain dans le four froid
• Laisser cuire une heure sans ouvrir le four
• Au bout d’une heure, effectuer une vérification, si votre pain a une belle couleur doré, il est prêt!

• Bonne dégustation !