Rien de tel que l’odeur du pain frais sorti du four! 🥖✨ Vous avez déjà goûté à notre pain au levain?

On vous avait déjà partagé notre recette de miche de pain en cocotte ici mais aujourd’hui je vous partage notre recette de pain qu’on fabrique tous les jours pour nos hôtes et pour les clients du village de Laye.

Je vous partage notre recette à faire chez vous! 👩‍🍳👨‍🍳

Matériel:

• 📏 Balance
• 🤖 Robot mélangeur avec crochet

Ingrédients

• 💧 750g d’eau
• 🌾 1kg de farine
• 🍞 7g de levure sèche ou 200g de levain actif
• 🧂 20g de sel

Pour la farine on fait un mélange de T65 et T80 (farine bio, locale de GAEC Banc du Peyron et Ferme de Baffol)

Étapes:

1. Sortez le levain du frigo et nourrissez-le avec de l’eau et de la farine 1h avant de commencer. Nous, on le sort vers 16h.
2. À 18h, mélangez l’eau et la farine dans le robot jusqu’à ce que tout soit amalgamé.
3. Laissez reposer 30 minutes (autolyse).
4. Pesez le levain et ajoutez le sel. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec un peu d’eau et pesez le sel à part.
5. Après l’autolyse, ajoutez le levain (ou la levure) et le sel.
6. Mélangez pendant 7 minutes, la pâte doit être lisse.
7. Filmez la pâte au contact et laissez lever à température ambiante 12h.
8. Faites tomber la pâte sur un plan fariné, formez des pains ou une grosse miche.

1. Préchauffez le four à 230°C. 🔥
2. Faites une grigne sur le dessus, enfournez et versez de l’eau sur la sole du four.
3. Cuisson 20 min, baissez à 200°C et cuisez encore 20 min.
4. Les pains sont prêts! 🥖😋 Adaptez le temps selon votre four.

Pas de levain? On peut vous en donner! Pensez juste à le nourrir! 🌱

Photos : Marion https://foehn-photographie.com/