Cette tarte à la patate douce, carotte et chèvre c’est le must pour l’été! Elle se mange aussi bien chaude que froide.

Merci Guillaume pour la recette!

La recette a été réalisée pour effectuer une trentaine de portions servies comme entrée.

Vous la retrouverez assez souvent dans notre table d’hôtes

Pensez à ajuster les proportions !

Ingrédients (pour une tarte pour 20 personnes):

• 1 kg de pâte brisée
• 1.5 kg de patates douce pelées et coupées en cube
• 750 gr carottes râpées
• 500 gr de chèvre frais émiettés en cubes
• 100 gr de sucre ou cassonade
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 150 ml jus d’orange
• 4 cuillères à café de graines de moutarde
• 100 ml d’huile d’olive
• 4 jaunes d’oeuf
• 750 ml crème 35%
• 2 bottes de ciboulette
• 140 gr de parmesan râpé frais
• sel/poivre

Ustensile:

• moule rectangle de 30 cm x 40 cm

Marche à suivre pour la tarte patate douce, carotte et chèvre:

• préchauffez votre four à 150 degrés C
• étalez la pate brisée, piquez avec une fourchette et faire cuire 20 à 30 minutes

• pendant ce temps-là, faites torréfier les graines de moutarde avec l’huile d’olive dans une poêle

• quand ça commence à « péter », versez 750 gr de carottes râpées
• ajoutez ensuite 100ml de vinaigre de vin blanc
• puis 150ml de jus d’orange
• puis 100 gr de sucre blanc ou cassonade
• laissez cuire jusqu’à absorption complète du jus

• mettez de côté
• sortez la pâte du four et augmentez la chaleur à 180 degrés
• faites cuire les patates douces au four avec un filet d’huile 20 minutes
• les patates sont cuites quand elles commencent à s’écraser
• laissez refroidir les patates
• quand tout est refroidi, étalez uniformément les carottes sur la pâte
• puis les patates douces

• et enfin 500 gr de chèvre frais par dessus

• préparez le mélange crème, jaune d’oeufs, ciboulette et parmesan
• rajoutez du sel et du poivre dans le mélange
• versez le mélange sur toute la tarte

• baissez la température du four à 160 degrés
• enfournez la tarte pendant 20-30 minutes
• laissez refroidir la tarte une fois cuite

Vidéo de la recette : https://youtu.be/bqwQQL68Xrs