Aujourd’hui recette de pommes de terre Sarladaise, qui tient son origine de la ville de Sarlat en Dordogne.

Attention ! pour les puristes, dans cette recette nous n’avons pas utilisé de la graisse de canard, mais c’est évidement meilleur avec la graisse de canard, du Périgord !

Recette avec graisse de canard ici https://www.sarlat-tourisme.com/blog/recettes/pommes-de-terre-sarladaises/

Ingrédients (pour 1.7kg de pommes de terre)

• pommes de terre nouvelles (compter 250 grammes crus par personne)
• 200 ml d’huile d’olive
• branche de thym
• branche de romarin
• 3-4 gousses d’ail
• sel
• poivre

Marche à suivre

• préchauffer le four à 175 degrés C
• découper les pommes de terre en quartier
• les rincer abondamment pour enlever la fécule et les déposer dans un cul-de-poule
• les égoutter entièrement
• préparer le mélange huile olive, thym, ail, sel, et poivre en mixant le tout au blender, même les branches de thym
• verser le mélange huileux sur les pommes de terre et bien mélanger
• répartir les pommes de terre sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et bien les étaler pour ne pas qu’elles se chevauchent
• faire cuire 45 minutes environ, vérifier la cuisson en écrasant une pomme de terre

Vidéo de la recette ici : https://www.youtube.com/watch?v=6dhkRFuefj8

Autres recettes ici